Una alimentación con cuatros S. Esa debe ser la tendencia de la gastronomía del presente siglo para que sea valorada y comprendida, afirmó el presidente fundador y de honor de la Academia Internacional de Gastronomía de España, Rafael Ansón, en su ponencia magistral en la jornada inaugural del 2º Foro Mundial de Turismo Gastronómico realizado en Lima, Perú.
Según Ansón, invitado de honor al encuentro que se realiza
en Lima, todos los países del mundo tienen la posibilidad de promover el turismo gastronómico, "siempre y cuando, sus productos
sean saludables, sostenibles, solidarios y
satisfactorios".
Rutas culinarias
Durante
su intervención, lamentó que en la actualidad la población se alimente de
manera inadecuada, lo que ha generado que la obesidad sea la mayor
epidemia en la historia de la humanidad, según la Organización Mundial de
la Salud (OMS). Las cifras también son alarmantes en lo referido a la diabetes
y los problemas cardiovasculares.
En ese
sentido resaltó el valor solidario de la gastronomía, la cual debe
contribuir a mitigar el hambre y hacer que el comensal se alimente bien y, a la
vez, que le guste lo que se lleva a la boca.
Desde su
punto de vista a la hora de diseñar las estrategias del turismo gastronómico
"no hay que pensar en restaurantes con estrellas o con grandes cocineros
creativos. Todo lo contrario, se debe lograr sorprender con los productos
que se obtienen en cada región”.
Para
reforzar su planteamiento mencionó que la mayoría de los 68 millones de
turistas que llegaron a España en2015, lo hicieron por la hospitalidad del
país, más que por los lujosos hoteles o restaurantes. En conclusión, la
atención es clave en todos los ámbitos del turismo.
El dato
El 40 por
ciento de los peces que se consumen en España provienen de la piscicultura.
Fuente: Diario La República, Lima, Perú. Abril 28, 2016
No hay comentarios:
Publicar un comentario