Adiós a los alfajores y gaseosas en las escuelas uruguayas

El cable de empresas noticiosas, procedente de Uruguay, nos trae una nueva y gratificante noticia a favor de los estudiantes y jóvenes de ese país. A partir del mes de marzo, las autoridades establecen dispositivos para que los alumnos puedan consumir alimentos saludables, evitando así, el alto consumo de alimentos contaminados y nocivos para la salud. Leamos la noticia.

Jugos con un 100% de fruta, bizcochuelos hechos con aceite (sin manteca ni margarina), postres elaborados con leche (pero con un máximo de 12,2 gramos de azúcar cada 100 mililitros), frutas y cereales. Estos son algunos de los alimentos autorizados para vender en las instituciones educativas. Y, visto esto, es un hecho que la apariencia de las cafeterías cambiará radicalmente a partir de este año.

La ley N° 19.140, que establece la protección "de la población infantil y adolescente que asiste a establecimientos escolares y liceales, públicos y privados, a través de la promoción de hábitos alimenticios saludables", fue propuesta por el diputado nacionalista Javier García, votada el año pasado y aún no reglamentada. Sin embargo, ya se pondrá en práctica a partir de marzo, cuando empiece el año lectivo.

El Ministerio de Salud Pública (MSP), en conjunto con el Ministerio de Educación y Cultura (MEC) y la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP) desarrollaron la lista de alimentos convenientes para vender en las instituciones educativas.

La directora general de Salud del MSP, Marlene Sica, dijo a El País que también se mantuvieron reuniones con la Cámara de Industria, y que "todas las partes" apoyan la implementación de la nueva ley.

La lista, a la que accedido a El País, que si bien no es definitiva tiene los lineamientos generales de la versión final, se separa en tres grupos: uno de "alimentos y bebidas naturales o mínimamente procesados", otro de "alimentos procesados envasados que cumplan con los límites establecidos en cuanto al contenido calórico y de nutrientes" y otro de "preparaciones envasadas en el punto de venta".

Esta gratificante noticia a favor de los niños y jóvenes estudiantes del Uruguay, es parte de la toma de conciencia de muchos Gobiernos en la región, para favorecer la alimentación saludable, reduciendo los altos niveles de sustancias que provocan enfermedade en los niños. Esta noticia, se suma a lo que Brasil está realizando en las Escuelas públicas y a muchas otras experiencias en otros países. En la Rep. Dominicana, a través del Instituto Nacional de Bienestar del Estudiante-INABIE-, el actual gobierno ha otorgado grandes recursos económicos, dirigidos a mejorar los niveles de alimentación y reduciendo así, la presencia y desarrollo de enfermedades ocasionadas por el alto consumo de azúcar, grasas trans, edulcorantes y refrescos(gaseosas de color oscuro, preferentemente).

Qué sabe Ud. sobre la Chía?

Por informaciones que provienen de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, Lima, Perú, a través del Programa de Investigación y Proyección Social en leguminosas y oleaginosas-UNALM- expresan que están desarrollando diversos cultivos nutracéuticos, como: la chía, el tarwi, maní y frijol, de cara a los efectos del cambio climático que subsiste en el mundo. Dichos productos ya están en el mercado y son consumidos de manera permanente, dada su calidad nutricional.

Pero, qué es la chía?? La referida planta es una oleaginosa, cuyo nombre científico es: Salvia hispanicaL.La palabra chía, proviene de náhuatl, lengua vernácola de los aztecas, que significa "aceitosa".

Es una planta que desarrolla muy bien, entre los 1,000 a 2,700 msnm. Es una gran fuente de proteínas, vitaminas, antioxidantes y omega 3, lo que hace de muy alto valor en la dieta diaria de las personas.

Las semillas son absorvidas rápidamente en el organismo, son ricasa en fibras y tienen propiedades antioxidantes.

Según los estudios clínicos desarrollados, destacan las siguientes propiedades e impacto en la salud humana:

1. Tiene un efecto positivo en la salud cardiovascular(baja el colesterol) y regular el balance hormonal.

2. Facilita la digestión y el tránsito intestinal pero reduce la absorción de azúcares.

3. Aumenta la inmunidad contra el cáncer y enfermedades inflamatorias.

4.Mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones.

5. Refuerza los niveles de energía y mejora la concentración y previene el alzheimer y parkinson.

6.Favorece el desarrollo cerebral del feto y lactantes, si en caso la madre la consume a diario.

Como consumir la chía? Según las pruebas realizadas y de acuerdo a los estudios clínicos, es recomendable consumir la chía, bajo la siguiente forma:

a. Consumir 1 cucharada de semilla de chía a diario (para bajar colesterol alto, consumir 2 cucharadas).Puede ser en las mañanas junto a yogurt o cualquier jugo natural, en avena o maca andina.

En el almuerzo, junto a las ensaladas, cremas o en la cena de noche, con ensaladas de frutas o jugos.

Su sabor es insípido pero absorve el sabor de la base y son tan pequeññas que sirven para mezclarlas con otras comidas también.

Para prepararlas hayque remojarlas en agua, por lo menos 15 minutos en la mezcla base o agua y listo.....a tomarla..

     

 

5 Grandes beneficios de comer semillas de papaya (lechosa)

La papaya es una fruta tropical perteneciente a la familia de las Caricáceas (carica papaya). De color amarillo cuando está madura, en su interior la pulpa es blanda y jugosa. En el centro, tiene abundantes semillas de color negro.

El primer dato que se tiene por escrito sobre la papaya aparece en la Historia Natural y General de las Indias, del historiador español Gonzalo Hernández de Oviedo y Valdés, quien alrededor del año 1535 envió una carta a su soberano, en la que describe haber visto esta fruta en el sur de México y Centroamérica. Durante la conquista, las semillas se distribuyeron rápidamente por las Antillas y Sudamérica. Posteriormente, los navegantes españoles y portugueses ya la habían distribuido en Malasia, Filipinas, Sur de China y Hawái.

Debido a su enzima papaína, esta fruta es la reina del tratamiento de la indigestión y el buen funcionamiento intestinal. También te brinda fibra, calcio, fósforo, hierro y las vitaminas A y C, tiamina, riboflavina, niacina.

Beneficios de consumir las semillas.

1.- Protegen el riñón. En caso de problemas de insuficiencia renal, algunos estudios han encontrado que pueden proteger los riñones contra afecciones posteriores. En este caso, se recomienda masticar 7 semillas de papaya, 3 veces al día.

2.- Mejoran la salud intestinal. Debido a su alto contenido de enzimas proteolíticas, las cuales pueden acabar con los parásitos y sus huevecillos, son un excelente antiparasitario intestinal. También contienen un alcaloide antihelmíntico único llamado carpaine, eficaz para exterminar las amebas. Para su consumo, se secan las semillas y se muelen: una cucharita de este polvo se pone a hervir en agua. Se le puede agregar una cucharadita de miel. Repetir 2 o 3 veces al día.

3.- Favorecen el hígado. En casos de cirrosis hepática, pueden funcionar como un tratamiento alternativo. Deben molerse 5 semillas de papaya y a la mezcla se le añade una cucharada de limón. Debe consumirse 2 veces al día, por un periodo de un mes.

4.- Cuidan el sistema digestivo. Tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Estudios demuestran que el extracto de las semillas mata la salmonella, los estafilococos y otras infecciones. Para estos casos, se recomienda masticar muy bien 7 semillas, 3 veces al día.

5.- Queman grasa. Tienen la cualidad de impedir que el organismo absorba en exceso grasas y azúcares. Otro punto favorable es que aceleran el proceso de digestión, lo que se traduce en la pérdida de algunos gramos de sobrepeso.
 
Para disminuir esos kilitos.

Te daré 2 remedios caseros para este fin. Es importante que seas decidido y tengas paciencia: los resultados se irán dando. Suma una dieta balanceada y un plan de actividad física, en el que, por lo menos 3 veces a la semana, te pongas en movimiento.

Opción A. Todos los días, en ayunas, toma 12 semillas como si fueran pastillas, junto con un té hecho de cáscara de toronja. Tómalo durante 15 días seguidos, descansa 15, y vuelve comenzar.

Opción B. Por la mañana, añade a un jugo de toronja de 15 a 20 semillas frescas; trágalas sin masticar, como si fueran pastillas. Además de ayudarte con la grasa, son excelentes para la digestión.

La próxima vez piénsalo dos veces antes de mandar estas semillas al bote de la basura y trata de aprovecharlas. Si las machacas, sirven para aderezar ensaladas o la vinagreta. Tienen un sabor un poco picante, parecido a la mostaza, así que solo ten cuidado con la cantidad que utilices.

Por Martin Tayde
Fuente: www.mx.mujer.yahoo.com

http://www.unavidalucida.com.ar/2013/09/5-grandes-beneficios-de-comer-semillas.html

Cuidado....al comer diversos tipos de pescado (Informe de NRDC)

Natural Resources Defense Council (NRDC) puso a disposición una larga lista donde se clasifican los pescados por niveles de concentración de este peligroso metal pesado.

Sabemos que las termoeléctricas y las mineras hacen un fuerte descalabro en la naturaleza, ingresando sustancias tóxicas a la cadena trófica por un mal manejo de residuos.

El agua, el aire y el suelo se ven afectados con altas concentraciones de metales pesados, entre ellos el mercurio, altamente peligroso pues  funciona como una neurotoxina, interfiriendo con el cerebro y el sistema nervioso, lo que causa daños neuronales en los niños como lo vimos en el caso de la escuela La Greda, en Ventanas en Chile.

Pero no sólo puedes exponerte a este tipo de contaminación si una termoeléctrica está en el patio de tu casa, sino también si comes productos del mar contaminado.  Natural Resources Defense Council (NRDC) redactó la siguiente lista advirtiendo las concentraciones de mercurio que tienen los peces:

Evita comer los siguientes peces

Por niveles muy altos de mercurio: 

1. Caballa Gigante
2. Aguja*
3. Pargo Alazán*
4. Tiburón*
5. Pez Espada*
6. Blanquillo
7. Atún *

Consumir menos de 3 veces al mes por alto nivel de mercurio:

1. Pez Azul
2. Mero*
3. Caballa (Golfo)
4. Lubina Chilena*
5. Atún (Albacora enlatada)
6. Atún (Aleta Amarilla)

Consuma 6 veces o menos al mes por niveles moderados de mercurio:

1. Lubina (negro, rayado)
2. Carpa
3. Bacalao (de Alaska)
4. Corvinetas
5. (Sciaenidae)
6. Halibut (Atlántico)*
7. Halibut (Pacífico)
8. Jacksmelt
9. Langosta
10. Mahi Mahi
11. Rape*
12. Percha (de agua dulce)
13. Bacalao Negro
14. Raya*
15. Pargo*
16. Atún (enlatado)
17. Bonito*
18. Trucha Marina (Corbina)

Consumir sin límite estos productos del mar con poco mercurio

1. Anchoas
2. Pez Mantequilla
3. Bagre
4. Almeja
5. Cangrejo (EEUU)
6. Cangrejo de río
7. Gurrubata
8. Rodaballo*
9. Abadejo (del Atlántico)*
10. Merluza
11. Arenque
12. Caballa (Atlántico Norte, Chub)
13. Mújol
14. Ostra
15. Percha de mar
16. Platija
17. Abadejo
18. Salmón (enlatado)**
19. Salmón (fresco)**
20. Sardina
21. Vieira*
22. Sábalo
23. Camarón*
24. Lenguado del Pacífico
25. Calamar (chipirón)
26. Tilapia (mojarra)
27. Pescado Blanco
28. Romero

* Está especie de pez está en peligro de extinción, o se captura usando métodos dañinos para el medio ambiente.

** Salmón Cultivado puede contener pcbs, químicos que pueden afectar la salud.

Fuente: Lista de Peces con Mercurio

Cinco alimentos para reducir la resaca después de las fiestas del año 2013

1. Las fresas, son antioxidantes por excelencia, encarnan una perfecta opción para limpiar el organismo. Además, facilitan la eliminación de ácido úrico y purifican el hígado. Lo mejor es comer las fresas directas, aunque haya personas que les gusta en jugo.
2.  El limón, es otro alimento que ayuda en momentos de dolor de cabeza. Es rico en vitamina C y ácido cítrico. Su consumo tiene beneficios antisépticos, antirreumáticos, diuréticos y depurativos. Lo recomendable es preparar una rica limonada, tipo "frost" para bajar los males de la resaca.
3. El espárrago, es otro alimento que favorece y mejora el cuerpo, después de una noche de fiesta y de fin de año. Posee una gran riqueza en minerales que la erigen como uno de los mejores purificadores del organismo. Su consumo reporta muchos beneficios y, además, es bueno para superar la tan odiada resaca.
4. La piña, es una fruta maravillosa, la cual, debido a su dulce sabor, al jugo que emite y a la posibilidad de ser consumida en jugo o en trozos, es ideal para los males del día siguiente. La piña tiene un alto contenido en fibra y es rica en bromelina, una enzima que ayuda al proceso de la digestión. Además, este fruto contiene bajas calorías y es un excelente insumo diurético en jugos y bebidas.
5.El ajo, es un producto por excelencia, recomendado en comidas y en preparados de pescado o pollo. Es un producto muy común en muchas recetas de cocina y un gran eliminador de sustancias nocivas. El ajo contribuye a eliminar residuos que van quedando en el cuerpo como las toxinas.
Aunque existan muchos alimentos, buenos y recomendados para paliar la resaca..del día siguiente....lo más aconsejable es no llegar a extremos, que después nos estemos quejando. Y...lo que fue una noche de  alegría, se convierta en un día de estar en cama y con dolor de cabeza y malestar. De lo bueno, poco...y medido. !!Feliz año a mis amigos y amigas del mundo orgánico!!!!!

(El Comercio, día 30 de diciembre, 2013)

Diez alimentos para atraer la buena suerte el 2014

Históricamente, los peruanos comemos lentejas los días lunes porque nos trae buena suerte. Abundancia, se dice, para que no falte alimento… o dinero para comprarlo. Una tradición que no es exclusiva, pues en países como Italia el nuevo año se espera con un generoso plato de lentejas (que semejan pequeñas monedas) con ternera.

Costumbres similares a esta encontramos en todos los rincones del mundo. Y la revista “Saveur”, en su edición web, se encargó de darlas a conocer. Aquí citamos algunas tradiciones, que sazonamos con algo más de información…

Arenques y fideos
“En Polonia los arenques son considerados portadores de buena fortuna”, señala la publicación, que comparte con sus lectores una receta de ensalada con carne de este pescado. El chucrut o col agria suele ser otro platillo tradicional en esta época del año, no solo en Polonia, sino también en algunas regiones de Alemania.

Otra costumbre bastante difundida -y compartida por la colonia china en el Perú- es la que los asiáticos tienen cada vez que un año nuevo comienza: comer largos fideos, que no debe cortar, pues representan la longevidad.

Black-Eyed Peas
Puede que este Año Nuevo no deje de bailar algún tema de la célebre banda californiana, pero la costumbre que aquí citamos nada tiene que ver con la curvilínea Fergie y su banda. Sí con los “black-eyed peas”, nombre que reciben los frejoles castilla que se consume mucho en el norte del Perú, pero también en el sur de Estados Unidos en todo fin de año.

“Saveur” consigna esta costumbre y hace referencia a la sopa de verduras, frejoles y arroz, además del “Texas caviar” (ensalada de legumbres marinadas en vinagreta italiana y ajo picado). Suma a estas recetas la fórmula del “Saladu Ñebbe” africano, fresca entrada que lleva aliño de limón y algo de ají.

Se dice que la costumbre de comer estos frejoles fue llevada a los Estados Unidos por los judíos sefardíes, que llegaron a Georgia en la década de 1730.

CERDO Y GRANADA
“En muchas culturas latinoamericanas, el cerdo significa progreso”, apunta la web gastronómica www.saveur.com, que incluye la receta cubana del cerdo adobado en cítricos y rostizado al día siguiente.

Otra de las prácticas gastronómicas para atraer la buena suerte llega desde Turquía. “Saveur” destaca que en la puerta de entrada al Medio Oriente “la granada denota vida y fertilidad”, por ello el dip llamado Muhammara (preparación caliente y dulce hecha con pimientos, nueces y miel de granada) sería una buena elección para la Nochevieja.

Finalmente, las uvas. Costumbre que trajeron a esta parte del mundo españoles, que al dar las 12 de la Nochevieja comen una uva con cada campañada, la compartimos los latinos desde México hasta Chile. No olvide separar un racimo y pedir un deseo antes de llevarse una por una a la boca.

¿Qué costumbre gastronómica pondrás en práctica esta Nochevieja?

Feliz Navidad a mis amigos/as, seguidores del blog

A mis amigos y amigas que nos han seguido desde inicio del año 2013, a todos ustedes, les deseo unas felices fiestas y el siempre compromiso de seguir en la línea de lograr promover un medio ambiente limpio y luchar por combatir de manera permanente, los alimentos transgénicos, los cuales han demostrado estar en contra de la vida y de la armonía medioambiental.
A todos Uds., los invito a seguir promoviendo un equilibrio ecológico, a producir alimentos sanos, libres de agrotóxicos que dañan la salud humana y registran residualidad en los campos, con graves consecuencias a la producción de alimentos.

A todos, unas felices fiestas, con paz y en armonía familiar, social y comunitaria.

Ostra que crece en la tierra, una planta gastronómica

La naturaleza hace bien las cosas en beneficio de los sibaritas alérgicos o vegetarianos: una simple planta que crece al borde del mar, con gusto a ostra, es una nueva opción que los grandes cocineros ya han añadido en sus menús.

Ligeramente crocante, con alto contenido de yodo, la Mertensia marítima es también conocida como la planta ostra u ostra vegetal, denominaciones que recibe y por las que se le conoce en las góndolas de los supermercados.

El aspecto de esta herbácea perenne no tiene nada de especial, es más bien discreto, con hojas que bajo la luz solar despiden reflejos gris plata y que produce unas pequeñas flores de tonalidades azul malva. Pero, su apariencia rústica esconde una planta compleja, difícil de aclimatar según los jardineros.

En la cuenca de Arcachón (suroeste de Francia), Hugues Le Cieux afirma haber sido el primero en recuperar el cultivo de la Mertensia marítima, una experiencia osada en el país de las ostras, que le significó varios fracasos.

“Invertí tres años para conocer bien a esta ‘pequeña bestia’, que me provocó insomnio y algunas arrugas” en el rostro, bromea Le Cieux. Su crecimiento es particularmente lento y caprichoso.

A diferencia de una semilla de perejil, que germina después de sólo tres días en condiciones de humedad, la de la “Mertensia puede atravesar el Atlántico sin inmutarse”, afirma. Sin embargo, una vez que echa raíces puede resistir temperaturas extremas, al punto que se la encuentra en Siberia, Alaska e Islandia, por ejemplo.

Cuando Le Cieux logró, en 2007, cosechar la planta en su Jardín de los Senderos, buscó denodadamente un nombre comercial para distinguirla. Planta con gusto a ostra, ostra vegetal, hoja de ostra, planta de ostra vegetal de la cuenca de Arcachón… Siendo niño, el agricultor, quien pronto cumplirá 60 años de edad, encontraba la Mertensia marítima salvaje en las costas normandas, entre Caen y Bayeux (norte).

Pero, tras haber sido descubierta por los turistas posteriores a la II Guerra Mundial, esta planta que detesta ser arrancada de raíz prácticamente desapareció de la región. “Descubierta y descrita hace 200 años en el litoral europeo, actualmente es una planta protegida”, confirma Arnaud Darsonval, director de la Granja Sainte-Marthe en Anjou (oeste), que se dedica también al cultivo de la Mertensia marítima después de que la gastronomía la pusiera de moda.

“Como si fuera una orquídea, está prohibido arrancarla cuando uno se la cruza” en su camino, añade el responsable de esta granja, fundada por Philippe Desbrosses, el ‘pope’ de la agricultura biológica en Francia, conocido por su afán de conservar y diversificar.

“Contamos con muchos restauradores, en particular con ‘chefs’ como Michel Bras en Aubrac, Marc Veyrat o Alain Passard que cultivan su propio huerto y vienen aquí a aprovisionarse de plantas. Se trata de grandes cocineros que relanzaron la Mertensia, y los ‘blogueros’ que están al acecho de nuevos gustos la han popularizado”, explica Darsonval.

A él le gusta integrarla “en un mesclun (ensalada provenzal), con un poco de rúcula, una pizca de sal y aceite de oliva. Con un buen vaso de Muscadet (vino blanco del Loire)”.

Los ‘blogueros’ especializados la recomiendan en tartinas (lonchas de pan), de preferencia de centeno y, si se quiere, con un poco de mantequilla salada.

Hugues Le Cieux, quien aprovecha su diálogo con la AFP para manifestar que busca una compañera, a la que le propondría hacerle degustar la ostra vegetal sobre una “noix de Saint-Jacques poêlée (especie de vieira calentada al fuego)”.

Aunque, la planta se debe comer sólo cruda. Ésta alcanza su esplendor en cuanto a gusto entre la primavera y el verano (boreales), aunque también se cultiva en invernaderos, en Holanda, en particular, para poder atender la demanda de los restauradores, y es la misma que se puede comprar para la Navidad en París dispuesta en pequeñas bandejas.

No obstante, Le Cieux afirma que la versión neerlandesa, producida a gran escala, es “menos gustosa” que la suya, biológica y artesanal, un producto de la tierra. Él mismo ha desechado la oferta de una gran cadena de distribución de alimentos para producirla al por mayor.

(Tomado delperíodico HOY, de Rep. Dominicana, 23-112-2013)

LAS MENTIRAS Y LO QUE NO SE CONOCE SOBRE EL USO DEL CARBON

Los cables de la agencia francesa de noticias AFP, trae la noticia de que la demanda mundial de carbón crecerá menos en los próximos años gracias a los esfuerzos de China para buscar energías limpias, aunque su consumo seguirá dañando seriamente al medio ambiente, advirtió este lunes la AIE (Agencia Internacional de Energía).

En su informe anual sobre esta energía fósil, la que más gases de efecto invernadero genera, la agencia energética de los países desarrollados prevé un crecimiento anual de la demanda mundial de 2.3% hasta 2018, frente al 2.6% de su anterior previsión.

“A pesar de un ritmo de crecimiento ligeramente más lento, el carbón tendrá cada vez un papel más importante que el petróleo y el gas en el crecimiento de la demanda mundial de energía, una tendencia que se observa desde hace una década”, explica la AIE. Entre 2007 y 2012, la demanda mundial de carbón aumentó un 3.4% anual, la tasa más alta entre las energías fósiles.

“Más de tres quintas partes del aumento de las emisiones mundiales de CO2 desde el año 2000 provienen de la combustión de carbón para producir electricidad y calor”, recuerda la agencia. En 2012 se consumieron en el mundo cerca de 7,700 millones de toneladas de carbón, 170 millones de toneladas más que el año anterior.

La demanda de carbón “en su forma actual es simplemente insostenible” para el medio ambiente dijo la directora de la AIE, María van der Hoeven, y recordó que el éxito del carbón se debe a que es un recurso “abundante y geopolíticamente seguro, con centrales eléctricas de carbón que se pueden integrar fácilmente en sistemas energéticos existentes”.

Hasta 2018 “la mayor parte del aumento ¡de la demanda¿ provendrá de China, como en los últimos diez años”, prevé la AIE. Sólo en 2012 el consumo de carbón en China representó el 47,8 del consumo mundial, un nuevo récord. La agencia también destaca que las políticas para frenar el consumo en China, “ya están afectando al mercado mundial” de esta energía.

 Y pensar que hay gobiernos que están promoviendo el consumo de carbón en plantas de energia eléctrica, bajo el supuesto de reducir las tarifas, sin pensar en el daño al medio ambiente.

Seis alimentos que te ayudarán a mantenerte con energía

Si sientes que llegas al final del día a punto de caer al suelo, considera incluir algunos de estos alimentos en tu dieta diaria.

El alimento es combustible para el cuerpo. No obstante, debemos ser cautelosos con aquello que comemos, pues no necesariamente proporciona energía de calidad. Aquí presentamos algunos insumos sugeridos por el portal especializado Daily Meal.

1. YOGUR GRIEGO
Cada 150 gramos de este alimento contienen entre 11 y 14 gramos de proteína. Además, se puede combinar con otros ingredientes súper nutritivos como frutas o frutos secos. Pruébalo en esta deliciosa receta de milhojas de corn flakes con peras.

2. ARROZ INTEGRAL
Ya sea en ensaladas, guarniciones o sopas, este grano entero te permitirá tener una buena digestión y mantenerte vital a lo largo de la jornada. Comprueba los beneficios de este alimento preparando esta ensalada de arroz integral.

3. ALVERJAS
La proteína contenida en las alverjas secas (partidas) es de mayor calidad que la que se encuentra en las frescas. Sácale provecho a su aporte energético complementándolas con pescado en esta receta de trucha con puré de alverjas.

4. AGUA
De nada sirve comer muchos alimentos energéticos si no estás debidamente hidratado. El agua es fundamental para mantenerte activo: recuerda que debes consumir de 6 a 8 vasos diarios para conservarte sano y bébela sin culpa, pues no tiene calorías.

5. PLÁTANO
Es un alimento muy recomendable para los deportistas. Si estás en dieta de adelgazamiento, lo más probable es que debas restringir su consumo, pero esto no quiere decir que no se trate de una fuente saludable de nutrientes que te cargarán las baterías. Toma un buen vaso yogur de plátano a media mañana o media tarde para recargar tus energías.

6. BARRAS ENERGÉTICAS CASERAS
Recuerda que es mejor que las prepares en casa, pues las procesadas suelen incluir grandes cantidades de azúcar y otros añadidos que no aportan beneficios a la salud. Anímate a preparar estas ricas barras de sauco que, además, son ricas en antioxidantes, por lo que ayudarán a mantener tu piel lozana.

Monsanto "descorcha el champán de la victoria"

Queridos amigos y amigas,

Doce países están a punto de firmar un acuerdo comercial que permitirá que grandes corporaciones puedan demandar a nuestros gobiernos para librarse de leyes que nos protegen, y así aumentar sus beneficios. Esto afecta a todo tipo de legislación, desde el derecho a un Internet libre hasta el etiquetado de los alimentos transgénicos. A tan solo 48 horas de que se cierre el acuerdo, tres países no lo tienen claro. Si les inundamos con un llamamiento para que se mantengan firmes ahora mismo, podemos detener este asalto corporativo mundial antes de que Monsanto descorche el champán de la victoria. Firma ahora:

Monsanto está a punto de celebrar su gran golpe maestro: tenemos hasta el fin de semana para detenerlo.

El Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP por sus siglas en inglés) consiste en un pacto ultra secreto y de altísimo alcance entre 12 países clave que otorgará a las grandes corporaciones un poder sin precedentes. Bajo este acuerdo, las compañías podrán usar un nuevo tipo de tribunales globales para demandar a nuestros gobiernos cuando emitan leyes que nos protejan pero que puedan hacer peligrar sus beneficios empresariales. El tratado toca todos los ámbitos imaginables, desde el etiquetado de los alimentos transgénicos hasta nuestro derecho a un Internet libre. Wikileaks ha filtrado la historia y, aunque la oposición ciudadana a este acuerdo crece cada día, los gobiernos se están apresurando para dejarlo sellado en 48 horas.

Toda esta maquinación es una locura, pero aún podemos evitar el pacto -- 3 países están dudando y, si se retiran ahora, el acuerdo entero podría venirse abajo. Si los líderes de Chile, Nueva Zelanda y Australia reciben un aluvión de apoyo público que les pida que den la cara por los ciudadanos, podemos hacer que esta invasión corporativa salte por los aires antes de que Monsanto descorche el champán de la victoria. Firma ahora y comparte la campaña con todos tus conocidos:

http://www.avaaz.org/es/no_champagne_for_monsanto_loc/?brSWreb&v=32179

Los borradores filtrados sobre el TPP parecen la lista de la compra de las súper empresas mundiales. De aprobarse, la imposición de la voluntad de las corporaciones sobre los gobiernos se establecería como norma a nivel mundial gracias a un sistema de tribunales opacos. Cortes judiciales de esta naturaleza podrán limitar el acceso a medicinas genéricas más baratas en favor de los medicamentos de marca, e incluso permitir que las compañías tabacaleras demanden a los gobiernos por normas de salud pública que amenacen sus beneficios. Casi es demasiado absurdo para ser verdad.

¡Lo increíble es que prácticamente nadie ha oído hablar del TPP! Las charlas son tan secretas que solo los negociadores directos y un grupo formado por 600 lobbistas conocen los detalles. Ni siquiera los parlamentarios que hemos elegido en las urnas han tenido acceso a su contenido. Los documentos filtrados han conseguido que políticos y ciudadanos de Chile, Nueva Zelanda y Australia pongan el grito en el cielo y traten de parar este secuestro corporativo. Se enfrentan a Estados Unidos, que está decidido a finiquitar el trato antes de que salte al escrutinio público.

El TPP nos afecta a todos -- viola nuestros derechos y debilita nuestras democracias solo para proteger la cuenta de resultados de las empresas. Solo tenemos unos días para detenerlo. Únete a esta llamada urgente y díselo a todo el mundo:

http://www.avaaz.org/es/no_champagne_for_monsanto_loc/?brSWreb&v=32179

Es fácil sentirse insignificante frente a la fuerza de las grandes corporaciones que mueven los hilos de nuestros gobiernos. Pero somos nosotros, y no el dinero, la verdadera fuente de energía del sistema. Nuestra comunidad ha demostrado una y otra vez que, cuando nos unimos para proteger nuestros derechos frente al creciente poder de las empresas, podemos vencer. Paremos ahora esta amenaza sin precedentes que se cierne sobre nuestras democracias.

Con esperanza,

Alice, Jamie, David, Oli, Allison, Emily, Alex, Bert, Julien, Ricken, y todo el equipo de Avaaz
(Tomado de AVAAZ, del día 05-12-2013)

Perú, Mejor Destino Culinario del Mundo

El Perú fue elegido por segundo año consecutivo como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Award, el premio más prestigioso de la industria turística global. Por ello, a continuación presentamos una lista con las mejores cinco guías gastronómicas de la comida criolla.

1. El lomo saltado es un plato histórico de la ciudad de Lima. Fue creado por influencia de los inmigrantes chinos y poco a poco fue mutando y convirtiéndose en una maravilla culinaria. La pollería Hikari se hizo acreedora del primer lugar en preferencia de los comensales que participaron del sondeo. En el local se puede degustar el platillo con un su aderezo a base de ají, sal, orégano seco y vinagre y es flambeado y cocinado a dos tiempos.

*“LOMO SALTADO: MIRA LA LISTA COMPLETA DEL SONDEO”:http://elcomercio.pe/gastronomia/1524816/noticia-guia-lomo-saltado-10-mejores-restaurantes-disfrutarlo Y APRENDE A PREPARARLO*

2. El cau cau, un plato típico de la cocina criolla, tiene como lugar preferido un local histórico, cuyos inicios se remontan al siglo antepasado (1880): la Antigua Taberna Queirolo. El restaurante lo ofrece con el clásico mondongo, aderezado con cebolla, ajo, ají amarillo y también con curry.

*“CAU CAU: MIRA LA LISTA COMPLETA DEL SONDEO”:http://elcomercio.pe/gastronomia/1656019/noticia-cinco-mejores-lugares-probar-buen-cau-cau-segun-nuestros-lectores Y APRENDE A PREPARARLO*

3. El cebiche expone en sus ingredientes la riqueza del mar peruano, de la tierra y del gusto por el picante tan popular en el Perú. Este emblema gastronómico se puede comer en Lima en el restaurante “Pedro Solari” ubicado en Jesús María. El mismo Solari, de noventa años, filetea el pescado y prepara el platillo. Además, afirma que él fue “el pionero” en preparar el cebiche de la forma en que hoy se come.

*“CEBICHE: MIRA LA LISTA COMPLETA DEL SONDEO”:http://elcomercio.pe/gastronomia/1527955/noticia-guia-cebiche-10-mejores-restaurantes-disfrutarlo-lima Y APRENDE A PREPARARLO*

4. Una mayoría abrumadora de votantes eligió el lugar preferido para comer el ají de gallina a “El rincón que no conoces”. Este restaurante, que es legado de la recordada Teresa Izquierdo, pertenece hoy a Elena, la hija de la famosa cocinera, quien no defrauda con su sazón típica de la cocina criolla.

*“AJÍ DE GALLINA: MIRA LA LISTA COMPLETA DEL SONDEO”:http://elcomercio.pe/gastronomia/1649738/noticia-guia-aji-gallina-mejores-lugares-degustarlo-lima Y APRENDE A PREPARARLO*

5. Qué mejor que honrar a la papa recordando uno de los platillos nacionales que se pueden realizar con ella: la causa. En el sondeo cientos de nuestros lectores prefirieron al restaurante “El Grifo”, cuya especialidad es la causa de cangrejo.

*“CAUSA: MIRA LA LISTA COMPLETA DEL SONDEO”:http://elcomercio.pe/gastronomia/1583078/noticia-guia-causa-mejores-restaurantes-disfrutarlas-lima Y APRENDE A PREPARARLA*

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¿Conoces los efectos del sazonador GMS que aplicas en las comidas?

Empezaré este post tal cual lo hice en mi muro de Facebook el viernes pasado, con un comentario que me hizo ver que no estoy sola en este tema.

(Foto: securecat / Flickr)

Comes, luego de un momento tienes una sed desesperante, te duele la cabeza, sientes hormigueo en el cuero cabelludo, en las extremidades, taquicardia, sensación desagradable o adormecimiento del rostro como le sucede a mi amiga Rafa. Lo llaman el “efecto wok”, “síndrome del chifa” (¿debería decir también del ceviche?). Al parecer, esta es la consecuencia del glutamato monosódico o GMS.
A mí me produce taquicardia y sed incontrolable, de allí mi interés en preguntar si otras personas padecen efectos similares. La respuesta me sorprendió, aunque también debo decir que existen personas que no sufren de los daños colaterales. Pero, dicho todo esto, ¿qué es exactamente el glutamato monosódico?
Se le define como “un aminoácido no esencial abundante en la naturaleza que da la sensación de rico, sabroso, genera el gusto del ‘umami’, considerado el quinto sabor”.
También llamado glutamato de sodio, E-621 o ácido glutamático, el producto fue creado industrialmente hace 100 años por una empresa japonesa como “potenciador del sabor” o “aditivo alimentario”. Rápidamente fue asimilado como ingrediente en la imparable y creciente industria de la alimentación. Así, hoy lo encontramos en snacks, galletas y golosinas diversas; algunas gaseosas, sopas envasadas, aliños y una buena cantidad de etcéteras.
Aunque el GMS está aprobado por la Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos y la Unión Europea, no se tiene precisiones sobre las cantidades a utilizar porque, entre otras respuestas, genera fuertes deseos de seguir comiendo mayor cantidad del producto que lo contiene. ¿No les ha pasado que cuando abren una bolsita de papas fritas no pueden parar hasta terminarla?
Por otra parte, como bien dice Don Lucho, “el GMS tiene tres funciones más insidiosas. La primera: hace que cualquier cosa cocinada sin arte ni gracia parezca sabrosa. La segunda: da ganas de seguir comiendo aunque uno se podría haber saciado. Tercera: como nuestro paladar asocia el umami con una profunda sensación de bienestar, aprendida al tomar la leche materna, los alimentos con glutamato añadido ‘envician’. Por eso está en prácticamente todos los productos industriales que quieren hacer pasar por comida”.
No es mi intención que se prohíba su uso, pero sí que se indique de manera transparente y de claro entendimiento al consumidor cuando un producto o restaurante hace uso del GMS. Considerando que varias personas sufrimos de sus efectos negativos, esto se convierte en un tema de salud pública que bien debería ser atendido con prontitud por las autoridades pertinentes.
Por Soledad Marroquín M. del blog...Destilando pisco....El Comercio, 25 de Noviembre, 2013

Cuantas más nueces coma, más tiempo vivirá, reveló un estudio

(BBC Mundo). Un reciente estudio sugiere que comer nueces reduce significativamente el riesgo de morir de un fallo cardíaco o de cáncer.
La investigación afirma que comer un puñado de nueces reduce la mortalidad por cualquier causa en un 20%. Es más, asegura que cuantas más nueces come una persona, más tiempo vive.
También encontró que los comedores de nueces tienden a llevar una vida más saludable de forma consciente. El hallazgo se basa en el estudio de 120.000 personas en Estados Unidos a lo largo de 30 años.

/Tomado de El Comercio, Perú, 21 de noviembre, 2013

Pan con quinua: una nueva propuesta rica y saludable [VIDEO]

Te mostramos el proceso de elaboración del Panqui, un nuevo alimento con alto valor nutricional que podrás conocer de la mano de un experto maestro panadero

Desde hace algunas semanas, numerosas panaderías y supermercados de Lima ofrecen un nuevo producto a base de quinua. Esta preparación se muestra como una alternativa nutritiva para el hogar con un precio de mercado similar al de otras variedades de pan.
Esta singular preparación nació por iniciativa de distintos maestros panaderos junto con el centro de innovación en Panificación y Gastronomía de Alicorp. Su principal objetivo fue fortalecer y valorizar la cadena productiva de la quinua, un grano andino que cada día gana más adeptos a nivel nacional e internacional.
En este video podrás ver el procedimiento de preparación de este pan enriquecido de corteza crocante y conocerás algunas de sus propiedades alimenticias.
EL DATO
En octubre de este año, la delegación peruana ganó la Cuarta Copa Mundial del Pan, evento organizado en Francia. El producto ganador fue el pan de quinua presentado por Raúl Muncivoy y Omar Bendezú.

Si deseas buscar recetas con quinua, te invitamos a visitar Menú Perú.

 

(tomado de El Comercio, lunes 04-11-2013)

¿Crudos o cocidos? Averigua cómo debes comer los vegetales

Por lo general, se recomienda comer los vegetales crudos, pues se supone que solo así conservan sus nutrientes. ¿Qué tan cierto es esto?

Todo es relativo en esta vida: hasta la forma en que debemos comer las verduras. No hay una sola respuesta respecto de si deben consumirse crudas o cocidas, pues todo depende de qué nutrientes contiene cada alimento, cuáles queremos aprovechar y cómo podemos sacarles el mayor provecho.
Presentamos una breve lista con los vegetales que casi siempre tenemos en casa y algunos tips sobre cómo prepararlos.
Cebolla
Cómela cruda, pues así es altamente antiséptica y efectiva contra la tuberculosis, protege contra todo tipo de infecciones bacterianas y, particularmente, contra las del aparato urinario como la cistitis. Si de todas formas quieres cocinarlas, lo más recomendable es saltearlas o llevarlas al fuego por no más de cinco minutos. Pasado este tiempo, la cebolla comenzará a perder nutrientes.
Encuentra cerca de 600 recetas con cebolla (cruda y cocida).
Brócoli
Así como la col y la coliflor, este es uno de los alimentos de origen vegetal que puede comerse tanto crudo como cocido (al vapor). Crudo, conserva las enzimas que ayudan a nuestro organismo a prevenir el cáncer y las úlceras. Pero cuando está cocido, permite aprovechar otros nutrientes que combaten células precancerosas antes de que estas se vuelvan malignas.
Anímate a preparar estas 32 recetas con brócoli crudo o cocido.
Champiñones
Siempre cocidos. No importa si los salteas, los llevas a la parrilla o los preparas en el horno, una vez que entran en contacto con el calor comienzan a liberar mayor cantidad de potasio, un nutriente muy útil para formar músculos en nuestro cuerpo.
Encuentra más de 100 recetas con champiñones.
Pimientos rojos
Sírvelos crudos en las ensaladas. No solo aprovecharás al máximo su sabor, sino que además podrás obtener toda la vitamina C que contienen. ¿Para qué sirve la vitamina C? Pues para muchas cosas: mejora la piel, tiene efectos antihistamínicos, mejora la vista y ayuda a mantenerse vital y con energía.
Aquí te presentamos 150 recetas con pimiento.
Espinacas
Es mejor comerlas cocidas, así absorberás mejor el hierro, calcio y magnesio que contienen. Esto asegurará que tus dientes y huesos se mantengan fuertes. Mejor saltéalas y no las cocines en agua, pues así podrás conservar además otros de los nutrientes que contiene.
Mira estas 67 recetas con espinacas para chuparse los dedos.
Tomates
Por sorprendente que parezca, es mejor comerlos cocidos, así que aprovéchalos bien en el lomo saltado y los guisos. Cuando se consume cocinado, se absorben mejor sus antioxidantes, que ayudan a prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas.
Estas 200 recetas con tomate te darán algunas buenas ideas.
Zanahorias
También es mejor incluirlas crudas en las preparaciones. Esto ayuda a sacar el mayor provecho de sus componentes antioxidantes y de la vitamina C que contiene. No obstante, algunas personas dicen que cuando están cocidas proveen más betacaroteno que cuando están crudas. Este componente es el que nuestro cuerpo luego convierte en vitamina A.
Aquí encontrarás más de 130 recetas con zanahoria.
Ajo
Aunque estamos acostumbrados a emplearlo principalmente en los aderezos, es mejor usarlos crudos o agregarlos al final de las preparaciones. Así podremos beneficiarnos de sus propiedades antihistamínicas, anticancerígenas y antibióticas.
Te presentamos más de 40 recetas con ajos.
Además, encuentra los tips nutricionales de Talía Lanata sobre el ajo y el brócoli en Menú Perú.

Tags: Nutrición, Verduras, Comida sana, Ingredientes, Vegetales, 

(Tomado del diario El Comercio, Lima, Perú)

¿Cuál era la fruta favorita de los antiguos peruanos?

¿Sabías que la pachamanca tiene 8 mil años de antigüedad y que la papa lleva siete milenios en nuestras mesas? Este y otros interesantes datos se presentan en el libro 14,000 años de alimentación en el Perú

Este martes 29 de octubre, la Universidad de San Martín de Porres presentará el libro 14,000 años de alimentación en el Perú, del doctor Elmo León, una profunda investigación sobre cómo se alimentaban los primeros peruanos hace 14 mil años. El evento contará con la participación de la investigadora Rosario Olivas Weston y de los periodistas Mirko Lauer y Raúl Vargas.

Este estudio nos permite conocer los alimentos y las posibles preparaciones culinarias que consumían nuestros ancestros. En sus páginas se revela, por ejemplo, que la fruta preferida de nuestros antepasados era la guayaba; mientras que el pelícano, los guanayes y la anchoveta eran las principales fuentes de proteína animal en la alimentación prehispánica.

Entre otras informaciones relevantes sobre su elaboración y valor nutricional, el libro presenta un exhaustivo análisis de 326 alimentos autóctonos. Esta pretende ser una obra de consulta para chefs, especialistas en gastronomía, biólogos, ingenieros de la alimentación, historiadores, antropólogos, médicos y el público interesado en alimentos peruanos y su historia.

El dato
La presentación se realizará el martes 29 de octubre a las 7 p.m. en el set de televisión N° 1 de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (Av. Tomás Marsano 151 – Surquillo). El ingreso es libre.

Leche de sesamo y maca andina

 

Leche de sésamo debido a su alto contenido en calcio orgánico. Cuando se pregunta a la gente por qué es bueno beber leche de vaca, casi todos responden por el calcio. Pero ¿sabías que la leche de sésamo tiene casi 10 veces más calcio que la leche de vaca? Mientras que 100g de leche de vaca proporcionan aproximadamente 118mg de calcio, la misma cantidad de las semillas de sésamo proporciona 1.160mg de calcio.
Teniendo en cuenta que la ingesta diaria recomendada de calcio es de 800-1.200mg, se tendría que tomar de 0,9 a 1,2 litros de leche de vaca al día para cumplir con este requisito. No hay que olvidar que el calcio de la leche de vaca no es ni siquiera orgánico y es completamente inútil desde un punto de vista nutritivo.
Así que es mejor empezar a beber leche de sésamo. El proceso de elaboración de la leche de sésamo crudo es idéntico que para hacer la leche de almendras crudas.
Si al principio no te gusta el sabor de la leche, añade un poco de miel, vainilla, canela, dátiles, o incluso un poco de cacao hasta que consigas el sabor que te gusta.

Ingredientes para hacer leche de sésamo con maca:

• 1 vaso de leche de sésamo
• 7 dátiles (haz crema y añádelo a la leche)
• 2 cucharaditas de maca en polvo

Preparación:

Ponlo todo en la batidora y bate. En los días fríos lo puedes incluso calentar. La forma más fácil es ponerlo sobre una estufa y calentarlo con cuidado. No dejes que hierva o se perderán todas las enzimas y el calcio se convertirá inorgánico. Pon tu dedo dentro y cuando sientas que está tibio lo retiras.
No sólo ayuda a equilibrar mis hormonas sino también tiene gran variedad de antioxidantes que ayudan en la eliminación de la oxidación de las células. Las células con el tiempo se degradan y los antioxidantes limpian del sistema estas células dañadas. Dado que las células del cuerpo se reproducen todo el tiempo, se pueden dañar y mutar durante la reproducción. Este proceso oxidatativo es lo que da lugar a menudo a los signos del envejecimiento y al desarrollo de tumores y cánceres.

Fuente> Almacén naturista la candelaria-BIOGUÏA

Acerca del autor: Turmalina-Jesica Montarner ha escrito 11 artículos..

Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición

 

Los “Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición” serán el tema central del Día Mundial de la Alimentación en 2013.

El tema official del Día Mundial de la Alimentación, anunciado al comienzo de cada año por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), centra las celebraciones de esta jornada y ayuda a incrementar la comprensión de los problemas y las soluciones en la lucha contra el hambre. 

Hoy en día cerca de 870 millones de personas en el mundo sufren desnutrición crónica. Los modelos insostenibles de desarrollo están degradando el ambiente natural, amenazando a los ecosistemas y la biodiversidad que serán necesarios para nuestro abastecimiento futuro de alimentos.

Un sistema alimentario está formado por el entorno, las personas, las instituciones y los procesos mediante los cuales se producen, elaboran y llevan hasta el consumidor los productos agrícolas.

Todos los aspectos del sistema alimentario influyen en la disponibilidad y accesibilidad final de alimentos variados y nutritivos y, por lo tanto, en la capacidad de los consumidores de elegir dietas saludables. Además, las políticas y las intervenciones relacionadas con los sistemas alimentarios rara vez se diseñan con la nutrición como objetivo principal.

Para hacer frente a la malnutrición son precisas medidas integradas e intervenciones complementarias en la agricultura y el sistema alimentario, en la ordenación de los recursos naturales, en la sanidad pública y la educación, así como en ámbitos de políticas más amplios.

¿Cómo tiene que ser un sistema alimentario sostenible? ¿Es possible llegar hasta él desde la situación actual? ¿Qué debe cambiar para que avancemos en esa dirección? El Día Mundial de la Alimentación de 2013 es una oportunidad para plantearse estas y otras preguntas, y ayudar a crear el futuro que queremos.

(Fuente: FAO. Día Mundial de la Alimentación)

Dibujo por el artista austriaco Friedensreich Hundertwasser