Las 4 enfermedades que el tomate es capaz de combatir

El consumo de este fruto  no solo destaca por versátil al ser consumido

en salsas, guisos, ensaladas, entre otros. El tomate también llama la atención por sus cualidades nutricionales. Según han confirmado expertos en la materia, este además es capaz de prevenir y combatir múltiples enfermedades.

1. CONTRA LOS INFARTOS
Los hombres que tienen altos niveles de licopeno, un antioxidante presente en este fruto, tienen aproximadamente un 55% menos de posibilidades de sufrir un infarto cerebral, concluyó un estudio desarrollado por la Universidad de Finladia del este y publicado por la revista “Neurology”.
Cabe mencionar que según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, las concentraciones de licopeno son más bajas en los tomates crudos que cuando estos han sido cocidos o procesados.
2. PARA PREVENIR EL PARKINSON
El tomate y el pimiento son capaces de reducir el riesgo de sufrir Parkinson, según una investigación publicada por la revista “Annals of Neurology”. Los investigadores creen que la nicotina que contiene sería la responsable de este efecto.
3. ARMA PARA PROTEGERNOS DEL CÁNCER
Gracias al licopeno que contiene, el tomate es especialmente eficaz en la prevención del cáncer de próstata, uno de los tipos de esta enfermedad que más afecta a los hombres. Una investigación realizada por experto de la Universidad de Harvard encontró, por ejemplo, que consumir salsa de tomate unas dos veces por semana reduce el riesgo de sufrir la enfermedad en un tercio.
Según el urólogo de EsSalud Luis Benavides Vildoso, “el tomate contiene abundante fibra, la que ayuda a que el licopeno se fije en los tejidos de la próstata, previniendo así el desarrollo y la aparición de células malignas o cancerígenas”.
Asimismo, se cree que es capaz de prevenir el cáncer de ovario y aquellos relacionados con el tracto digestivo (de boca, garganta, esófago, pancreas, colon y recto).
4. CONTRA LOS PROBLEMAS CARDIOVASCULARES
Consumir este fruto frecuentemente por varios años también puede reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares en un cuarto, según un estudio realizado por la Universidad Tufts, en Boston.

Tags: Parkinson, Cáncer de próstata, Tomates, Consejos nutricionales, 

(El Comercio, Lima, Perú, miércoles 25, de septiembre, 2013)

Frutos de la tierra peruana, de pequeños agricultores

PABLO DURAN es un pequeño agricultor de limones ecológicos de Chulucanas Piura,. Gracias a él, el cebiche y el pisco sour cobran vida cada día. VICTORIANO FERNANDEZ es de papas amarillas. Gracias a él, nuestra causa limeña cobra vida cada dia. Y ambos son parte de frutos de la tierra.

 El mundo vive una era en que se valora lo diferente en vez de lo standard, Por ello, los consumidores buscan cada día productos únicos por los que pagan mas debido a dicha condición: valor agregado a partir de la originalidad. Si hay un país que tiene oportunidades en ese sentido es el Diverso Peru. Y si hay un territorio en el que esto puede generar enormes beneficios es en la pequeña agricultura peruana.

Como conectar al millón de pequeños agricultores peruanos con esta sed de consumo por sus productos que hoy se da en el mundo?. Ese es el reto. Lo primero es convencer a aquellos que siguen creyendo que el pequeño agricultor es un problema y no una oportunidad. Los grandes vinos de FRANCIA son principalmente de pequeñas propiedades, solo por citar un ejemplo. Lo segundo es como unificar a los pequeños agricultores, asociandolos a una marca colectiva que inspire confianza, que seduzca, provoque y que sobretodo sea capaz de llegar ágilmente a las necesidades del consumidor. Frutos de la tierra es el esfuerzo de muchos para lograr que finalmente 10,000 pequeños agricultores ecológicos del Peru, produciendo cientos de productos diferentes asociados a un standard de calidad, se unan para colocar sus productos allí donde los están esperando. El siguiente paso es el que contara con el apoyo nuestro. Que sus productos lleguen a los restaurantes para que los cocineros los promuevan, ayudarlos con el diseño de paginas web, de sistemas de distribución rápida, de compras on line, de promoción internacional, de certificaciones a bajo costo, de participación en ferias, en fin, lo que haga falta. Lo cierto es que son iniciativas como esta las que ayudaran a ese millón de pequeños agricultores peruanos a conectarse con los cientos de millones de consumidores del mundo. En la era de la conectividad,el camino no será fácil, pero lo mas importante es que este ya se inicio. A disfrutar de los hermosos productos de frutos de la tierra. Una marca cuya revolución no es de violencia ni revancha. Es de trabajo, de sueños, de paz.

— FRUTOS DE LA TIERRA, UNA MARCA REVOLUCIONARIA (4 fotos)

Recomiendan comer frutas contra diabetes

PARïS, 30 Ago 2013 AFP..  Comer frutas frescas como arándanos, uvas y manzanas puede reducir el riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2 (la más común), mientras que tomar jugos de fruta industriales puede aumentarlo, según un estudio publicado este viernes.   El consumo de fruta es en general recomendado para prevenir diversas enfermedades crónicas, incluída la diabetes tipo 2, aunque los resultados de los estudios epidemiológicos en cuanto a esta última enfermedad habían sido hasta ahora contradictorios. 

La diabetes es una enfermedad que implica niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre. Hay dos clases: la diabetes tipo 1, que afecta con frecuencia a jóvenes (alrededor del 10% de los casos), y la 2, que en general aparece tarde en la vida del paciente.   Investigadores de Estados Unidos, Gran Bretaña y Singapur han compilado los datos de tres estudios estadounidenses que implicaron a un total de 187.383 personas (151.209 mujeres y 16.173 hombres).  

 Tras haber eliminado a todas las personas con diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer al comienzo de los estudios, estudiaron el consumo de frutas y de jugo de frutas con la ayuda de cuestionarios que los participantes llenaron cada cuatro años durante un largo periodo, de 19 a 24 años.   Más de 12.000 personas (6,5% de todos los participantes) desarrollaron una diabetes tipo 2 durante los estudios.

Tras considerar muchos otros criterios (edad, actividad física, ingesta total de energía, etc.) los investigadores hallaron una asociación significativa entre el consumo de ciertas frutas y un menor riesgo de desarrollar diabetes.   Los arándanos están en el primer nivel, seguido por las uvas, manzanas, peras, plátanos y el pomelo, en este órden.  

Las personas que consumen estas frutas al menos dos veces por semana reducen el riesgo de diabetes en un 23 % en comparación con las que consumen menos de una vez al mes, según el estudio publicado en la revista British Medical Journal.   El consumo de melón y fresas, sin embargo, puede aumentar ligeramente el riesgo de diabetes. 

Este riesgo se incrementa en un 21% en los grandes bebedores de jugos de fruta industriales (más de un vaso al día ) en comparación con aquellos que los beben menos de una vez por semana. Los zumos de fruta, según los investigadores, tienen en general un alto índice glucémico (un índice de clasificación de alimentos en función de su efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre) y menos nutrientes benéficos que las frutas frescas.  

A diferencia de otros estudios realizados en el pasado, los investigadores no han encontrado ninguna relación entre el consumo de fruta fresca con un alto índice glucémico (como en el caso de las uvas y los plátanos ) y un mayor riesgo la diabetes .   Sin dejar de reconocer algunas limitaciones en la realización de su estudio (dificultad para aislar el consumo de ciertas frutas, muestras del estudio compuesta principalmente por profesionales de salud de origen europeo), los investigadores creen que éste refuerza las actuales recomendaciones sobre el consumo de fruta fresca para prevenir la diabetes .   ez/pjl/sd/Arp

 (El Nacional, 30-08-2013, Santo Domingo, Rep. Dominicana)

Las 4 enfermedades que el brócoli puede combatir

Algunos lo detestan, otros lo adoran. Sea cual sea tu posición respecto al brócoli, no podrás negar que es tan poderoso como saludable. Conoce qué enfermedades es capaz de prevenir y descubre por qué incluirlo en la dieta es más que un acierto.

1. CONTRA LA ARTROSIS
Ingerir este vegetal en abundancia podría combatir esta enfermedad degenerativa, acaba de concluir un estudio realizado por la Universidad de East Anglia, en Inglaterra. Tras hacer experimentos en ratas, los investigadores encontraron que el brócoli contiene un compuesto capaz de bloquear una enzima destructiva considerada clave en el desarrolo de la artrosis. Como se sabe, este mal se caracteriza por producir dolor y deformaciones en las articulaciones producto del desgaste del cartílago. Los científicos creen que consumir esta verdura puede también prevenir el padecimiento.

2. PARA PREVENIR LA LEUCEMIA
Un compuesto denominado sulfurafano, presente en el brócoli y la col, puede matar las células de la leucemia linfoblástica aguda, según comprobaron científicos del Instituto de Medicia Baylor tras hacer múltiples pruebas de laboratorio. Cabe mencionar que para la investigación se utilizó un concentrado del mencionado compuesto.

3. ANTIGRIPAL NATURAL
Gracias a sus propiedades antivirales y bactericidas, el brócoli es un comprobado antigripal natural y además ayuda a potenciar las defensas del organismo, asegura el Instituto Tecnológico Agroalimentario AINIA”, una reconocida institución española.

4. REMEDIO CONTRA LA GASTRITIS
Comer germinaciones de brócoli (también conocido como brócoli bebe) con frecuencia puede* protegerte contra las bacterias* que producen la gastritis y las úlceras e incluso reduciría el riesgo de sufrir cáncer de colon, según un estudio publicado por la Escuela de Medicina Johns Hopkins, en Estados Unidos. 

 (El Comercio, Perú, 29, 08, 2013)

¿Dolor muscular? La sandía podría ser el remedio

¿Hacer ejercicios te deja molido? ¿No aguantas el dolor muscular? Pues tomar jugo de sandía podría ser el remedio natural que necesitas para aliviarte, según sugiere un reciente estudio.
Los autores de la investigación, publicada en el Diario de Agricultura y Química Alimenticia, atribuyen el mencionado efecto a un aminoácido presente en esta fruta, la l-citrulina. Esta, en forma de suplemento, ha sido utilizada por años para mejorar el desempeño de los atletas, según menciona el portal de noticias Huffington Post.
Los investigadores creen que beber este jugo ayudaría a que los músculos capten más oxígeno, por lo que se repararían más rápidamente.

Cabe mencionar que aún se requieren más estudios para llegar a conclusiones determinantes. Para la investigación se monitoreó a algunos atletas. Por varios días, estos ingirieron el zumo de esta fruta y también un placebo tras hacer ejercicio intenso. Reportaron sentir menos dolor muscular los días en los que consumían el jugo.

(El Comercio, Lima, Perú. 27-08-2013)

El cambio climático afectó el sabor y la textura de las manzanas

Un estudio publicado en la revista Scientific Reports, dice que el cambio climático “ha cambiado estos frutos en las últimas décadas.

Al comparar químicamente manzanas Fuji de hoy con muestras realizadas durante la década de 1970, un equipo de investigadores japoneses descubrió que las manzanas de hoy son menos firmes y tienen menores concentraciones de un ácido específico que contribuya a su gusto.

Su conclusión, publicada el jueves en la revista Scientific Reports , es que como ahora los manzanos florecen antes y las temperaturas en el periodo de maduración de las manzanas aumentaron, “el cambio climático ha cambiado poco a poco el sabor y la textura de las manzanas”.

Cuando los investigadores compararon manzanas Fuji y Tsugarus de hoy con sus predecesoras, se encontraron con que su firmeza y concentración de ácido málico, el que tiene que ver con la intensidad del sabor de una manzana, habían disminuido lentamente durante décadas.

Otros estudios, realizados en cámaras cerradas y controladas, han demostrado que temperaturas más altas durante la ventana de maduración de 70 días pueden disminuir de manera significativa el sabor y la textura.

(El Comercio, Lima, Perú, 16 de agosto, 2013)

Piensa-Alimentate-Ahorra (campaña de concientización)

UNETE A LA CAMPAÑA CONTRA EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

¿Sabías que alrededor de un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano (equivalente a 1,300 millones de toneladas anuales) se pierde o se desperdicia?

Esta cantidad de comida sería suficiente para alimentar a los 870 millones de personas que padecen hambre, de acuerdo a datos de FAO.

La campaña Piensa-Aliméntate-Ahorra del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), FAO y Messe Dusseldorf, cuenta con el apoyo del Reto del Hambre Cero del Secretario General de Naciones Unidas, que pretende aportar notoriedad a estos esfuerzos y lograr que todos los sectores de la sociedad se conciencien y actúen, convirtiéndose en actores en la lucha contra los desechos alimenticios.

Estos son algunos de los hchos relevantes sobre el desperdicio de alimentos:

1. Las pérdidas y el desperdicio de alimentos ascienden aproximadamente a 680,000 millones de USD en los países industrializados y a 310,000 millones de USD en los países en desarrollo.

2. Los países industrializados y en desarrollo desperdician aproximadamente la misma cantidad de alimentos (670 y 630 millones de toneladas, respectivamente).

3. Las pérdidas y el desperdicio anuales en el mundo alcanzan aproximadamente un 30% para los cereales; entre un 40 y un 50% para los cultivos de raíces, frutas y hortalizas; un 20% para cultivos oleaginosos, carne y productos lácteos; y un 30% para el pescado.

4. La cantidad de alimentos que se pierden o desperdician cada año equivale a más de la mitad de los cultivos de cereales anuales del mundo (2,300 millones de toneladas en el 2009/2010).

5. En los países en desarrollo, un 40% de las pérdidas ocurre en las etapas de post cosecha y procesamiento, mientras que en los países industrializados más del 40% de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor.

Con los alimentos que actualmente se pierden o desperdician en América Latina se podría alimentar a 300 millones de personas.

Las pérdidas de alimentos durante la cosecha y el almacenamiento se traducen en una reducción de los ingresos para los pequeños agricultores y en un aumento de los precios para los consumidores pobres.

 

(El blog se une a la campaña de concientización, promovida por FAO, el PNUMA y las NN.UU.)

Comer sano, una de las claves para vivir sin estrés

Cuando la rutina y el estrés agobian, lo último en lo que se piensa es en comer bien. El ritmo de vida hace que muchas veces olvidemos tomar desayuno, almorcemos comida poco saludable en la calle o, incluso, abusemos del consumo de bebidas estimulantes. Todo esto es un error, pues el alimento es nuestro combustible diario, y comer de forma saludable previene o ayuda a disminuir la sensación de agotamiento en los momentos difíciles.

En ese sentido, un dato -que pocos conocen- es que para estar saludable se debe consumir cinco colores distintos de frutas y verduras al día. Este principio, conocido como la “dieta de los colores”, sostiene que cada tono o pigmento natural de las frutas, verduras y legumbres que componen un régimen alimenticio, otorga diferentes vitaminas y minerales al cuerpo, lo que contribuye a mantenerse vital durante la jornada.

Por otra parte, cuando el desgaste energético es inevitable y se hace evidente, hay maneras de contrarrestar sus efectos con algunos alimentos. Por ejemplo, si lo que se busca es superar la sensación de cansancio, hay que asegurarse de tener a mano frutos secos, como nueces y almendras, ya que estos aportan energía; o un plátano, que por su alto contenido de potasio y de hidratos de carbono es un aliado infalible contra la ansiedad.

Asimismo, algunas investigaciones señalan que la vitamina C genera un efecto liberador del estrés.

Además, para mitigar el estrés, se sugiere reemplazar el café por infusiones relajantes, como la manzanilla. Tu cuerpo te lo agradecerá.

(Fuente, Comercio Perú, viernes 26 de julio, 2013)

 

Frutas de la amazonía y los beneficios a la salud

La amazonía, dentro de su biodiversidad, ofrece una amplia lista de productos alimenticios, los cuales sirven al ser humano para mejorar su nutrición y nivel alimenticio. Entre dichos productos podemos señalar a las frutas, las cuales proveen de gran cantidad de minerales, vitaminas y proteínas, las mismas que favorecen la salud humana.
Entre las frutas más cotizadas, algunas de ellas, ya industrializadas, podemos citar a:
1. La pitahaya es rica en hierro, calcio, vitamina C y fósforo. Además le atribuyen propiedades digestivas y se cree que es capaz de combatir la diabetes.
2. El Camu-Camu, alimento natural que contiene una mayor cantidad de vitamina C en el mundo, unas 16 veces más que la pulpa de naranja. Tiene propiedades antigripales y fortalece el sistema inmunológico.
3. El huasai o acai, cuya fruta, últimamente, está de moda en el mundo gracias a sus propiedades. Contiene una gran cantidad de antioxidantes y se cree que es capaz de ayudar a adelgazar. (Breno Peck/ Flickr)
4. La Anona, que es llamada guanabana (graviota en Brasil), contiene gran cantidad de agua, hidratos de carbono y minerales. Es un gran rehidratante y un poderoso diurético. Se cree que es capaz de luchar contra las dolencias hepáticas. (David Eickhoff/ Flickr)
5. La cocona, fruta que es utilizada para cócteles y en la producción de licores de la amazonía.  La cocona es rica en hierro vitamina B5. Ayuda a combatir el colesterol alto y la diabetes.
6. El noni, fruta de gran adaptabilidad a diversos climas y pisos ecológicos. Es una fruta existente en algunos países del Caribe como, Rep. Dominicana. Le atribuyen múltiples beneficios para la salud. Es rico en vitaminas, minerales y flavonoides.
7. El aguaje es otra de las frutas más representativas de nuestra Amazonía. Contiene fitoestrógenos y ácidos oleicos. Existe información que es capaz de potenciar la fertilidad femenina y reducir los efectos molestos de la menopausia.
8.  El caimito no solo es una fruta deliciosa, sino que aporta a la dieta una cuota de vitamina A fundamental para el cuidado de la piel. (Lydiat/ Flickr).

http://elcomercio.pe/gastronomia/1598726/noticia-fotos-ocho-frutas-amazonicas-sus-increibles-beneficios-salud/8

Pesticidas matan hasta un 42% de vida en los ambientes acuáticos

Un estudio publicado en la revista Actas de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, expresa que llegó a la conclusión  que los pesticidas matan hasta un 42% de vida en ambientes acuáticos, luego de comparar la biodiversidad en las aguas contaminadas y limpias de ríos y arroyos de distintos países.

Hasta un 42% de los invertebrados de agua dulce e insectos acuáticos mueren por la presencia de pesticidas en el agua de los ríos.

El estudio comparó la biodiversidad en las aguas contaminadas y limpias de ríos y arroyos en Francia, Alemania y Australia.

Los resultados revelaron que en Europa, los insectos de agua y otras formas pequeñas de vida acuática habían disminuido en un 42% en las áreas gravemente contaminadas a diferencia de las partes menos afectadas, mientras que en Australia se registró una desigualdad de 27%.

Según el informe, las especies más vulnerables a este tipo de contaminación son las libélulas, las efímeras, los tricópteros y los plecópteros; insectos que además son importantes en la cadena alimenticia de los peces y aves.

Además, para el estudio se midió la presencia de insecticidas y fungicidas utilizados en la agricultura, que llegan a los ríos y arroyos con las lluvias junto a otros productos químicos. Este tipo de análisis son necesarios pero poco frecuentes.

Los investigadores advirtieron que los estudios de riesgo para la aprobación comercial de estos productos se hacen en ambientes artificiales, con resultados cuestionables.
(Editado del diario El Comercio de Lima, Perú, martes 18 de junio, 2013).