lunes, 17 de febrero de 2014

Ácidos húmicos


ácidos húmicos

Aprende que son los ácidos húmicos

Los ácidos húmicos es un componente principal de las sustancias húmicas, que son los principales componentes orgánicos del suelo (humus) como la turba, el carbón, etc. Es producido por la biodegradación de la materia orgánica muerta.
No es un ácido único, sino que es una mezcla compleja de muchos diferentes ácidos que contienen grupos carboxilo y fenolato para que la mezcla se comporte funcionalmente como un ácido dibásico o, en ocasiones, como un ácido tribásico. Los ácidos húmicos pueden formar complejos con los iones que se encuentran comúnmente en el ambiente.
Los ácidos húmicos y fúlvicos se utilizan comúnmente como un complemento del suelo en la agricultura, y menos comúnmente como suplemento alimenticio humano. Como complemento, el ácido fúlvico se encuentra en forma líquida con los minerales coloidales.

Propiedades de los ácidos húmicos

Las sustancias húmicas se forman por la degradación microbiana de la materia vegetal muerta, como la lignina. Son muy resistentes a la biodegradación. Las propiedades y la estructura precisa de una muestra dada dependen de la fuente de agua o el suelo y las condiciones específicas de la extracción. Sin embargo, las propiedades promedio de las sustancias húmicas que provienen de fuentes diferentes son muy similares.
Las sustancias húmicas en suelos y sedimentos se pueden dividir en tres fracciones principales:
Los ácidos húmicos, ácidos fúlvicos y huminas. Los ácidos húmicos y fúlvicos se extraen como coloide del suelo y otras fuentes en fase sólida en una solución acuosa fuertemente básica de hidróxido de sodio o hidróxido de potasio.
Los ácidos húmicos se precipitan a partir de esta solución mediante el ajuste del pH a 1 con ácido clorhídrico, dejando a los ácidos fúlvicos en la solución. Esta es la distinción operativa entre los ácidos húmicos y fúlvicos.
Solubilidad
La porción soluble en alcohol de la fracción húmica es, en general, el ácido llamado ulmico. Los ácidos húmicos grises (GHA) son solubles en medio alcalino de baja concentración iónica. Los ácidos húmicos (BHA) son solubles en medio alcalino independiente de la fuerza iónica, y los ácidos fúlvicos (AF) son solubles independiente del pH. Esta es la solubilidad de los ácidos húmicos.

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Agroecología

La agroecología es la aplicación de principios ecológicos a la producción de alimentos, combustibles, fibras y productos farmacéuticos. El término abarca una amplia gama de enfoques, y se considera “una ciencia y un modo de ver la vida”

Definicion y caracteristicas de la agroecología

La agroecologia es el estudio de una variedad de agroecosistemas; la agroecología no está asociado con ningun método particular de agricultura, ya sea orgánica, convencional, intensiva o extensiva. Además, no se define por las prácticas de gestión como el uso de Agentes biológicos para el control de plagas, o el policultivo en lugar del monocultivo.
Además, los agroecólogos no se oponen a la tecnología o insumos en la agricultura, sino que evalúan bien cómo, cuándo, y si la tecnología se puede utilizar en conjunto con los bienes naturales, sociales y humanos.
La agroecología propone una manera de ver las cosas y como tal, reconoce que no existe una fórmula universal o receta para el éxito y el máximo bienestar de un agroecosistema.
Los agroecólogos toman en cuenta las cuatro propiedades del agro:
  • Productividad
  • Estabilidad
  • Sostenibilidad
  • Equidad
A diferencia de las disciplinas que se ocupan sólo una o algunas de estas propiedades, los agroecólogos ven las cuatro propiedades como interconectadas y esenciales para el éxito de un agroecosistema.
Enfoques de la agroecología
Los agroecologistas no siempre están de acuerdo acerca de lo que la agroecología es o debería ser, a largo plazo. Diferentes definiciones del término agroecología se pueden distinguir en gran medida por la especificidad con la que se define el término “ecología”, así la agroecología es definida por la OCDE como “el estudio de la relación de los cultivos agrícolas y el medio ambiente.” Y es de las que mas se adecua en todos los enfoques a lo que es la agroecología.

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agroecología 

La fertilización desestabiliza el ecosistema global de los pastizales

Un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Minnesota ha logrado demostrar que la fertilización de los pastizales naturales, ya sea en forma intencionada o no intencionada (como efecto secundario de la industria), está teniendo un gran efecto de desestabilización sobre los ecosistemas de pastizales del planeta Tierra. A través de las investigaciones realizadas en distintos pastizales alrededor del mundo que forman parte de la Nutrient Network se ha llegado a esta conclusión.
Yann Hautier, que desempeña tareas en la Universidad de Minnesota y también en la Universidad de Zurich, y los profesores Eric Seabloom y Elizabeth Borer, además de otros científicos de distintas instituciones, han sido quienes han formado parte de este gran estudio cuyos resultados salieron en la edición de ayer domingo 16 de la revista Nature.
Los investigadores pudieron comprobar además que la diversidad de plantas en los ecosistemas naturales crea un entorno más estable con el paso del tiempo ya que el crecimiento de las plantas está menos sincronizado al ser estas de distintos tipos. Durante los experimentos se recogieron y estudiaron gran cantidad de plantas, y según comenta Hautier fue muy llamativo ver la relación que existe entre la diversidad y la estabilidad.
Según Andy Hector, los resultados obtenidos indican que debemos considerar no solamente qué tan productivos son los ecosistemas, sino también qué tan estables son a largo plazo, y también se debe considerar cómo la biodiversidad se relaciona con ambos aspectos (productividad y estabilidad) del funcionamiento de los ecosistemas.
Fuente: Revista Ecología. 17, febrero, 2014
La fertilización desestabiliza el ecosistema global de los pastizales

Arroz: energía que previene enfermedades


arroz

Prevenir. Si lo incluimos en la dieta habitual, estaremos ayudando a prevenir diferentes alteraciones.
Colesterol alto. Es gran fuente de almidón; al concentrarse en grandes cantidases, se digiere y se absorbe con mayor lentitud, actuando como fibra y bajando el nivel de colesterol en la sangre.
Diabetes. Su aporte en fibra también ayuda a mantener los niveles de glucosa; es aconsejable para personas diabéticas y para evitar las subidas glucémicas.
Cáncer de colon. Según el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, la fibra tiene un efecto protector sobre el cáncer de colon, ya que permite una mayor velocidad de tránsito intestinal y aumenta el volumen fecal, impidiendo la absorción de sustancias carcinógenas.
Hipertensión. Reduce las cifras de tensión arterial por su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio.
Fatiga. Por sus carbohidratos, provee de energía y proteínas al organismo.
Diarrea. El agua de arroz tiene efectos astringentes.
Celíaca. No tiene gluten, por lo que es consejable para celíacos.
(Tomado del diario HOY, de Santo Domingo, Rep. Dominicana. 17-02-2014)

viernes, 14 de febrero de 2014

5 alimentos que no deberías consumir si realmente te preocupa el medio ambiente

5 alimentos que no deberías consumir si realmente te preocupa el medio ambiente
No solamente las fábricas y los automóviles tienen un gran impacto en el medio ambiente, pues lo mismo sucede que con ciertas industrias del sector alimenticio. ¿Sabías que por consumir ciertos alimentos puedes estar contribuyendo en gran medida con la contaminación del planeta Tierra? Aquí te vamos a mostrar 5 alimentos que no deberías consumir si realmente te preocupa el medio ambiente.
-Café convencional: desde el punto de vista medioambiental, es importante que el café sea orgánico. El café en realidad debe crecer a la sombra, pero hoy en día las grandes plantaciones de café están a plena exposición solar. Debido a esto último se usa una enorme cantidad de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes para proteger las plantas. Eso no es todo: también se talan grandes extensiones de bosques para plantar café, lo cual trae consecuencia para el ecosistema.
-Carne: la gran mayoría de la carne que se consume viene de establecimientos dedicados a la cría en masa de ganado. Logan Strenchock, oficial de sostenibilidad de la Universidad Europea Central, dice que las hamburguesas “son asesinas del medio ambiente”. El maíz y la soja que consume el ganado proviene de plantaciones realizadas sobre bosques que fueron completamente talados y todos conocemos las consecuencia de la deforestación. Las plantaciones son bañadas con los clásicos fertilizantes, lo cual contribuye aún más con la contaminación. Como si todo esto fuera poco, cabe mencionar que el metano liberado por el ganado a la atmósfera es altamente contaminante; ya a fines de 2006 la industria ganadera producía casi un 20% de los gases responsables del efecto invernadero según informó la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), es decir más que la industria del transporte.
-Aceite de palma: ciertos alimentos que vienen empaquetados como algunas galletas, sopas y otros contienen aceite de palma. Este aceite es la principal causa de deforestación de las selvas del mundo. Las selvas de Indonesia y Malasia cada vez se ven más diezmadas debido a la obtención del aceite de palma. Esto trae consecuencias muy graves para el ecosistema, afectando seriamente a los animales (principalmente al orangután) y también a las plantas.
-Atún rojo: el atún rojo es una elección popular en muchos restaurantes de sushi, pero sus números en el océano bajan rápidamente debido a esto. Jonathan Gold, un conocido crítico de comidas, ha indicado que la gente tiene que dejar de comer atún rojo. Si no lo dejamos ahora, entonces lo dejaremos en unos pocos años porque ya no habrá más.
-Maíz genéticamente modificado (transgénico): Douglas Fox, profesor de agricultura sostenible del Unity College, ha indicado que la producción del maíz transgénico destruye hábitats, acaba con los suelos, rompe el ciclo de los nutrientes, contamina el aire, contamina el agua, mata a las abejas y reduce la biodiversidad. Pero la historia no termina, ya que el proceso para convertir el maíz en jarabe de maíz de alta fructosa es complejo y complicado, y lo peor es que este jarabe se encuentra presente en casi todos los productos procesados.
Por supuesto que estos son algunos de los alimentos que se deberían evitar si realmente estamos a favor de la ecología y de la protección del medio ambiente. Una lista completa sería muchísimo más larga que esta.

viernes, 7 de febrero de 2014

El cuy, un plato milenario que sorprende en los mejores restaurantes de Perú


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LIMA, AFP. Entre tradiciones milenarias y avance de la genética, el cuy, el “conejillo de Indias de los Andes”, ha dado el gran salto de la mesa popular a los menús de los mejores restaurantes, impulsado por sus cualidades nutricionales y el boom de la gastronomía peruana.
El cuy (Cavia porcellus) fue domesticado hace más de 3.000 años en los Andes, donde no hay casa de campesinos que lo críe como animal ritual o plato de fiesta.
“Para el hombre andino el cuy es el animal más popular, se le identifica con la vida y las costumbres de la sociedad indígena, con los rituales sagrados o religiosos, y sigue siendo parte esencial en la dieta alimenticia”, dijo a la AFP Sandro Gutiérrez, un experto del Ministerio de Agricultura.
El pequeño roedor aparece en imágenes en piezas de cerámica Moche, una cultura precolombina establecida a lo largo de la costa norte peruana entre los años 100 y 700.
En la Catedral de Cuzco, la capital del antiguo Imperio Inca, se le puede apreciar en el lienzo Cena Andina (1783), del pintor indígena Marcos Zapata, cocinado asado con el hocico y las patas despellejadas.
Con el éxodo del campo a la ciudad, la crianza de este animal, al principio exclusivamente familiar, se ha extendido a las zonas urbanas, donde se ha comercializado con éxito en los últimos años.
Manjar muy apreciado también en Bolivia y Ecuador, ha sido sin embargo en Perú donde el cuy ha mostrado un verdadero auge.
 En el mejor restaurante latinoamericano. Considerado por mucho tiempo como un alimento “para los indios”, el cuy se integró a la cocina “novo andina” y hoy es parte del menú del emblemático Astrid & Gastón, considerado mejor restaurante de América Latina en 2013 por la revista británica Restaurant.
En el distrito financiero limeño de San Isidro, el restaurante Huancahuasi ofrece exclusivamente platos a base de cuy. Su chef, Paola Palacios, asegura que la carne de este animal se sirve “sin huesos, patas y cabeza porque en la ciudad la gente no tiene la costumbre de comer esas partes”.
(Tomado del diario HOY, Sto. Domingo, Rep.Dominicana, 07, 02 del 2014)