12 consejos para una alimentación sostenible y saludable

A medida que pasan los años nos damos cuenta de lo necesario que es vivir de forma sostenible y llevar un estilo de vida saludable con el menor impacto ambiental. Y una alimentación sostenible y saludable es una parte muy importante dentro del consumo responsable.

Constantemente estamos viendo cómo aumentan los efectos negativos de la contaminación en la Tierra: desde la aparición masiva de plásticos en los océanos y mares, la deforestación de bosques y selvas, la contaminación por plaguicidas en los ríos, hasta los niveles de contaminación ambiental que se registran en muchas ciudades.

Es necesario que, como consumidores, nos planteemos actuar y ser responsables en la parte que nos toca con acciones cotidianas y habituales como es la huella del carbono de los productos que consumimos.

¿Es correcto vivir sin pensar en el día de mañana? Es la pregunta que todos deberíamos hacernos. Y justo de este debate surgió un nuevo concepto: la sostenibilidad.

¿Qué es sostenible?

La sostenibilidad o el desarrollo sostenible resuenan mucho en la actualidad, y no sin motivo. Podemos decir que es la forma de buscar el equilibrio de consumo hoy sin arriesgar los recursos de mañana. No se refiere únicamente a la ecología y a la economía, sino que también comprende el impacto ambiental y social que tienen nuestras compras.

Es decir, la sostenibilidad no depende únicamente de empresas y negocios. El siguiente paso que debemos dar si queremos hacer este mundo un poquito mejor es llevar una vida sostenible para equilibrar la balanza. Nosotros también podemos aportar nuestro granito de arena.

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Por eso te traemos 12 formas de llevar una alimentación sostenible para colaborar desde la mesa de tu casa con esta iniciativa por un bien global.

Cómo llevar una alimentación y vida sostenible y saludable

Compra productos ecológicos o bio

A estas alturas, esto no deberíamos dudarlo. Cuando vas a comprar productos ecológicos, orgánicos o bio apoyamos una producción amigable con el medio ambiente, con alimentos más sanos y evitamos colaborar con un sistema de producción que daña nuestro planeta con un cóctel de plaguicidas y malas prácticas.

Come más alimentos de origen vegetal

Además de que por cuestiones de salud nuestra dieta debe contener gran cantidad de alimentos de origen vegetal, pensando en el medio ambiente debemos tener presente que la ganadería consume muchos más recursos naturales que la producción de frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas, frutos secos, algas, etc.

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Reduce tu consumo en carne

Empieza poco a poco. Puedes empezar eliminando la carne de tu menú al menos un día a la semana, después solo para los fines de semana, y si eres de los valientes… ¡Adiós a la carne! Te sorprenderías de la cantidad de platos vegetarianos o veganos que están para chuparse los dedos. ¿Quieres otro motivo? ¡Así tienes una buena excusa de darle rienda suelta a la creatividad en la cocina y pasar un rato divertido!

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Compra productos de cercanía y de temporada

Comprando productos de cercanía y de temporada te aseguras de que tus productos te llegarán más frescos, que han sido cosechados en el momento óptimo y por lo tanto tienen más sabor y son más nutritivos.

Por si esto fuera poco, estimulas el crecimiento de la economía local y la creación de empleo sostenible en tu zona y se reduce la huella ambiental del transporte que conlleva consumir productos de otros países e incluso otros continentes.

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Deja los alimentos ultraprocesados

Además de no ser nada recomendable para llevar una alimentación sana, los alimentos procesados suelen ir en dirección contraria al desarrollo sostenible porque llevan ingredientes como el conocido aceite de palma, el cual es responsable de la deforestación de algunas zonas en países asiáticos; o la soja, que se encuentran en prácticamente todos los productos ultraprocesados.

¿Agua embotellada? Se acabó

Incluso si en la zona en la que vives el agua del grifo es demasiado dura por el contenido en cal, es más ecológico y económico colocar un filtro para eliminar este tipo de sustancias que pueda contener el agua. Olvídate de gastar dinero en botellas y más botellas de plástico. No solo le estarás haciendo un enorme favor al medio ambiente, también a tu bolsillo y a tu salud porque las botellas de agua pueden tener disruptores endocrinos.

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(Eco agricultor)

Berro: 8 beneficios para la salud

¿Qué es el berro?

El berro,  Nasturtium officinale L, es una verdura de hoja verde de la familia botánica de las Crucíferas, igual que otras hortalizas como el brócoli, la coliflor, la mostaza, la rúcula y la berza o kale. El berro es una planta acuática perenne que pertenece a la familia Brassicaceae y es originario de Asia occidental, siendo muy común en Europa y África.

Entre las características comunes de todos estos vegetales tenemos que su nombre es debido a la forma de cruz de sus flores, son bajos en calorías pero están repletos de nutrientes y se les considera una excelente fuente de vitaminas. También contienen compuestos llamados glucosinolatos, los cuales se ha evidenciado en estudios que tienen propiedades que combaten el cáncer.

El berro tiene sabor que puede recordar a una mezcla entre la pimienta y la mostaza.

Probablemente estés familiarizada con este vegetal en la cocina, ya que es una gran opción para incluirlo en recetas como en ensaladas, sándwiches y bocadillos, sopas, guisos y alguna guarnición, pero seguro ni te imaginas la cantidad de beneficios para la salud que poseen los berros.

Es curioso que durante siglos se le atribuyeran al berro cualidades de superalimento, e incluso se dice que Hipócrates tuvo su primer hospital cerca de un arroyo, en el cual el berro crecía de manera espontánea.

El berro era un alimento básico en la dieta de la clase trabajadora por su fácil accesibilidad, y por ello se le conoce en algunas zonas como “pan de pobre”.

Ya te hemos contado qué es el berro, ahora verás para qué sirve y cuáles son sus propiedades y beneficios para la salud.

Valor nutricional del berro

Desde la época Romana es conocido por su valor nutricional. Las hojas y los brotes de los berros se pueden cultivar para sus usos culinarios pero también con fines medicinales.

Con una taza de berros (el equivalente a 34gr) obtenemos:

Calorias 4

Omega 3 7.8grs

Proteínas 0.8grs.

Fibra 02 grs, entre otros

Con la cantidad de nutrientes que tiene, sus beneficios son variados, y se puede decir que es nutritivo y una pequeña ayuda como medicina natural de muchas dolencias, conoceremos algunas a continuación.

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1.    Reduce el riesgo de cáncer de colon

Hay estudios publicados en los que se ha demostrado que los vegetales crucíferos poseen actividad anticarcinogénica debido a las enzimas que tienen, específicamente el glucosinolato, como ya se mencionó al principio del post.

Los berros cocidos proporciona los beneficios anticancerígenos, por lo tanto, ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon, y protege las células evitando el daño del ADN, inactivando los carcinógenos, y se ha sugerido que en vista de sus propiedades puede combatir otras formas de cáncer.

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2.    Contiene omega 3

No solo el pescado azul como el salmón y las sardinas contienen ácidos grasos omega 3, los vegetales de hojas verdes como el berro son fuente de estos nutrientes tan importantes para nuestra salud, junto con otros alimentos de origen vegetal como las semillas de lino o linaza, las semillas de chía y las nueces.

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3.    Tiene efecto antiinflamatorio

Algunos de los componentes de los berros tienen efectos que pueden ayudar a reducir los procesos inflamatorios, algo muy beneficioso especialmente en el caso de enfermedades que puedan ser crónicas y/o degenerativas que implican inflamación, como artrosis, también para la obesidad, etc.

4.    Disminuye la presión arterial

Según estudios realizados por King’s College London British Heart Foundation Center, demostraron que el contenido en calcio de los berros aporta beneficios vasculares, a nivel del endotelio, mejorando la disfunción endotelial e inhibición de la agregación plaquetaria.

Por lo tanto, si padeces o tienes antecedentes de hipertensión (tensión arterial alta) familiar es una alternativa sana que te contribuye a prevenirla.

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5.    Piel sana, cabello y uñas

Está muy bien mimar nuestra piel y cabellos con productos que sean cuidadosos y que los mantengan sanos, pero sabemos que no hay nada como llevar una alimentación equilibrada y beber la suficiente agua para cuidar la apariencia de nuestro pelo o piel desde dentro.

Si deseas tener un cabello increíble, uñas fuertes y una piel hermosa, no dudes en incluir en tu dieta los berros, como un superalimento que te aporta nutrientes esenciales para que la salud de tu cabello, uñas y piel sea la óptima.

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6.    Fortalece los huesos y dientes

El berro es una fuente de calcio, que no puede faltar en tu dieta. Ya que ayuda a prevenir la osteoporosis (aunque ya explicamos en otro post que es imprescindible la vitamina D para que se absorba), no solo por su contenido de calcio, sino también por el fósforo y el magnesio y las vitaminas A, C y K.

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7.    Su alto contenido en vitamina A

¿Sabías que la vitamina A actúa como un antioxidante en nuestro organismo? Créeme, quieres incluir en tu dieta suficientes alimentos con vitamina A, como los berros.

Este micronutriente es importante para prevenir la aparición de problemas de visión, la función inmunológica y, como hemos mencionado antes, cuida de nuestra piel.

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8.    Como fuente de vitamina C

Es otra vitamina que tiene efecto antioxidante en nuestro organismo. Esto quiere decir que combate los daños de los radicales libres en nuestras células, retrasa el envejecimiento, ayuda a curar las heridas, aumenta la absorción del hierro (indispensable para evitar la anemia ferropénica) y favorece la formación de colágeno, músculo y vasos sanguíneos.

Descubre cuáles son los alimentos con más vitamina C.

 

¿Cómo se toma el berro y en qué recetas de cocina lo incluyo?

1.    Su consumo más frecuente es fresco en ensaladas.

2.    También lo puedes usar fresco en bocadillos, tostas, etc. En especial el berro de agua, que son los pequeños brotes.

3.    Se puede utilizar como guarnición acompañado a otros platos principales.

4.    Se puede usar en sopas, guisos, potajes y cualquier otro plato guisado.

5.    Básicamente lo puedes utilizar en las mismas recetas de cocina en las que emplearías las hojas de espinaca o la acelga.

6.    Su sabor fresco y picante se acentúa con el tiempo, es recomendable consumirlo antes de que florezca.

(Tomado de Eco agricultor)

Cúrcuma: 10 beneficios de añadirla a la dieta

En batidos o jugos verdes, aliños para ensaladas, salsas de todo tipo, bechamel, arroces, pastas, guisos, etc. La cúrcuma (Curcuma longa) sigue siendo una de las especias más beneficiosas para nuestra salud que podamos encontrar. La cúrcuma está emparentada con el conocido jengibre y ambos son rizomas.

La cúrcuma es muy sencilla de cultivar tanto directamente en tierra como en macetas (igual que cultivar jengibre). Sólo necesitas algunos rizomas y semienterrarlos en la tierra. Necesita varias horas de luz directa. Como le gusta los climas tropicales, asegúrate de que recibe suficiente agua y si estás en un clima seco por la noche puedes pulverizar la parte aérea de la planta.

La cúrcuma tiene un valor medicinal muy alto y cada vez que se hacen estudios sobre ella se conocen más propiedades medicinales y usos terapéuticos.

. 10 beneficios de añadir cúrcuma (Curcuma longa) a la dieta

1.    La cúrcuma ha demostrado que mata las células cancerosas e incluso inhibe su multiplicación

2. Es una forma natural para la prevención y tratamiento de la diabetes

3. La cúrcuma es depurativa y nos ayuda a eliminar toxinas y metales pesados del organismo

4. El extracto de cúrcuma puede ser una alternativa natural a los antidepresivos

5. Ayuda a regenerar las células del hígado y tiene efecto hepatoprotector

6. La cúrcuma es un remedio natural y efectivo para los procesos inflamatorios y dolorosos como la artritis

 Estimula a nuestro sistema inmunológico

8. Ayuda a perder peso, por lo que puede ser un complemento en las dietas para adelgazar

9. Cuida del buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular

10. Favorece la función cognitiva

Formas de consumir la cúrcuma

Además de poder usar la cúrcuma en polvo, también podemos utilizarla para hacer tinturas. Sólo debemos cortarla en rodajas finas, ponerla en un frasco de cristal y añadir vodka o whisky hasta cubrirla. La dejamos macerar durante dos semanas y después colamos y guardamos en un bote de cristal. Para usarla sólo hay que añadir unas 10 gotas en 100 ml de agua y beber. Esta tintura te dura por más de un año.

Otra opción es elaborar una infusión. Añadimos una cucharadita a una taza de agua hirviendo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Luego colamos y bebemos.

Conoce otras plantas medicinales

(Tomado de Eco agricultor)